喜歡聽肖禾聊鹽，就點上方咸想淡說關注吧，肖禾陪您一起看鹽業(yè)變遷。

    食鹽雖小，謠言不少。

    這些年，從食鹽本身的質(zhì)量，到食鹽的添加劑，再到經(jīng)營食鹽的組織、機構和制度，都曾成為“謠鹽”混淆視聽的目標。

    小編仔細整理了這些年流傳過的“謠鹽”，大家趕緊看一看，冰雪聰明如你，曾經(jīng)相信了幾個？

“謠鹽”一：海水被污染，海鹽不能吃，吃碘鹽防輻射

“謠鹽”解毒：這是“謠鹽”史上最經(jīng)典的案例，轟動全中國。2011年3月11日，日本地震引發(fā)福島核事故。3月16日，浙江等沿海省份開始出現(xiàn)傳言，海水受到污染，今后生產(chǎn)的海鹽不安全、不能食用，含碘物品可以預防核輻射等，部分民眾開始搶購囤積碘鹽。3月17日，搶購潮一夜之間席卷全國，當天全國日銷量37.1萬噸，是平常銷量的15倍，各類購鹽奇聞滿天飛，有人居然一次購買了1萬多斤，不知道要吃到何年何月。當時的中鹽總公司反應異常敏捷，當天中午即發(fā)出三點聲明，一是中國完全有能力保障食鹽供應，二是鹽價受國家管制，囤積居奇、哄抬物價將受處罰，三是碘鹽預防核輻射沒有科學依據(jù)。在媒體的大力宣傳下，“食鹽搶購風潮”在短短四天后即告平息。

    在所有“謠鹽”中，碘鹽防輻射的說法最不值一駁，卻造成了空前絕后的影響，全國31個省、自治區(qū)、直轄市，幾乎無一幸免。搶購暴露出國人的輕信和從眾，實該認真反思。

    說到這里，小編忍不住問一句，親，當年你家搶的鹽吃完了么？

“謠鹽”二：碘鹽致病、碘鹽致癌

“謠鹽”解毒：這是迄今為止最具爭議性的“謠鹽”。2009年8月，南都周刊發(fā)表文章《全民補碘15年：碘鹽致病疑云》，以一些地區(qū)甲狀腺疾病病例大幅增加為例，提出一刀切的加碘政策應該調(diào)整。此后數(shù)年，多家媒體先后報道類似觀點，國家也調(diào)整了食鹽加碘含量，并推出了方便購買無碘鹽的措施，但關于碘鹽致病、碘鹽致癌的“謠鹽”卻四處流傳，源源不絕，即使進入移動互聯(lián)時代，仍不時見諸微信公眾號。近幾年，國家衛(wèi)計委等部門幾乎每年都要出來辟謠，解釋吃碘鹽和甲狀腺癌無關，如果不吃碘鹽，那么碘缺乏的風險仍然很高。

    關于此條“謠鹽”，小編總結(jié)三粒解藥：

    1.碘是人體必需的微量元素，人體長期缺碘會造成不可逆的損害。我國大部分地區(qū)自然環(huán)境嚴重缺碘，需要持續(xù)補碘，即使是沿海一些富碘地區(qū)也要吃碘鹽。

    2.近年來甲狀腺癌發(fā)病上升，與高脂肪高熱量、肥胖等不健康的生活方式及環(huán)境、壓力等因素有關，也與科技進步有關，很多過去難以發(fā)現(xiàn)的甲狀腺腫瘤早期被發(fā)現(xiàn)，呈現(xiàn)在發(fā)病率統(tǒng)計中是上升的。

3.通過食鹽加碘來補充人體碘含量在歐洲已有超過一百年的歷史，從未發(fā)生過造成人群碘中毒、碘過量或是其他損害健康的一些情況。國內(nèi)外相關研究至今沒有發(fā)現(xiàn)碘鹽和甲狀腺癌高發(fā)有關系。

雖然國家有關部門和專家多次出來“解毒”，但余毒未消，這條“謠鹽”至今仍不乏擁躉，這一點，從目前市場上無碘鹽大受歡迎就能看出來。

“謠鹽”三：食鹽添加劑堪比砒霜，會滅種

    謠鹽解毒：這是一則流傳有些時日的謠鹽，近日又公然出來招搖過市，有一個公號發(fā)了一篇文章《食鹽里面添加亞鐵氰化鉀！這是要滅種的節(jié)奏嗎？》，文中稱“烹飪食物的時候，食用鹽遇高溫有可能會使亞鐵氰化鉀分解成氰化鉀這種劇毒物質(zhì)，在10秒鐘內(nèi)能使人喪失意志，幾分鐘內(nèi)可以毒死一人”，而且發(fā)達國家不用亞鐵氰化鉀作抗結(jié)劑，中國向G20峰會提供的特供鹽也不含亞鐵氰化鉀。

    針對這則謠鹽，央視消費主張專門做了一期節(jié)目來辟謠，小編總結(jié)了一下，一共四粒解藥：

    1.亞鐵氰化鉀作為食鹽抗結(jié)劑，是一種合法的食品添加劑，含量極低，每公斤不超過10毫克，長期食用含亞鐵氰化鉀的食鹽并不會給人體帶來傷害。

   2．亞鐵氰化鉀的化學性質(zhì)很穩(wěn)定，不會釋放有毒氰化物。如果要分解，需要在400攝氏度下完成。平時，我們在家里做飯的時候，到200攝氏度，菜就已經(jīng)要燒焦了。即使食鹽中亞鐵氰化鉀在高溫狀態(tài)下，真的分解出了氰化鉀，想要達到讓一個成年人中毒的劑量，大概需要一次性吃幾十公斤的鹽，估計早就被齁死了。

    3.根本不存在特供鹽，國家一些大型活動，比如北京奧運會、上海世博會、G20峰會、“一帶一路”高峰論壇等，使用的鹽都是含有亞鐵氰化鉀的普通食鹽。

    4.無論是在國內(nèi)銷售的進口食鹽還是國外超市的洋品牌食鹽，大都含有亞鐵氰化鉀、亞鐵氰化鈉這樣的抗結(jié)劑。

“謠鹽”四：“臭腳鹽”含有硫化氫和亞硝酸鹽，有毒有害不能吃

    “謠鹽”解毒：這則“謠鹽”的特殊之處在于，這是一則由所謂公家人推動的“謠鹽”?！爸{鹽”的源頭，是兩家不負責任的省級檢測機構，“謠鹽”的爆點，是中央電視臺新聞1+1欄目2017年5月2日播出的《“腳臭鹽”臭在了什么環(huán)節(jié)？》，“謠鹽”的大力傳播者，是各地大大小小的鹽務管理部門和沒有判斷力的地方媒體。這么多具有公職身份的機構和人員參與到一場“謠鹽”的空前炒作之中，實為多年來聞所未聞之事，也凸顯了當今鹽業(yè)改革觸動利益之難。肖禾在咸想淡說系列文章中已經(jīng)解釋得很清楚，就這則“謠鹽”，開出四粒解藥：

    1.常溫下硫化氫是一種氣體，很容易散逸。井礦鹽生產(chǎn)經(jīng)過高溫高壓蒸發(fā)結(jié)晶過程，硫化氫很難留存。

    2.所謂食鹽里檢測出亞硝酸鹽的說法站不住腳。江蘇檢測報告檢出的0.2mg/kg含量，遠低于國家控制標準，江蘇自己生產(chǎn)的井礦鹽亞硝酸鹽含量高達0.69mg/kg。

    3.所謂“臭腳鹽”中的異味物質(zhì)，主要是12種有機酸，是國家標準里允許的食品添加劑，對人體沒有危害。

    4.有關地方鹽務部門大力宣揚“臭腳鹽”含有硫化氫和亞硝酸鹽等有毒有害物質(zhì)與鹽改觸動利益有關，他們希望通過妖魔化外地食鹽、恐嚇本地消費者來保住自己曾經(jīng)擁有的壟斷利益。

“謠鹽”五：低鈉鹽是送命鹽

    “謠鹽”解毒：這是一條被北京食藥監(jiān)部門列入十大食品謠言的“謠鹽”，不僅在北京，在全國其他地方也多有流傳。其源頭是網(wǎng)上廣泛流傳的一條醫(yī)生微博，“轉(zhuǎn)腎內(nèi)科同事的微信，這個很重要，尤其對腎功能不全的患者！急診的高鉀血癥越來越多，追問病史，許多人都是用低鈉鹽，因為低鈉鹽比普通鹽貴，認為貴的就是好的。我們腎臟科的醫(yī)生，天天講，就買最便宜的雪花鹽，不能買低鈉鹽，低鈉鹽就是高鉀鹽，是送命鹽，恐怕一般的醫(yī)生也不知道，或者也沒有注意，只有腎臟科的醫(yī)生特別重視！”

1.據(jù)醫(yī)學專家介紹，低鈉鹽中氯化鈉的含量比普通加碘鹽低，在降低鈉含量的同時，提高了鉀的含量。因此，低鈉鹽又叫低鈉高鉀鹽，在保證口味的同時，有助于人體鈉鉀平衡，降低高血壓、心血管疾病的風險，對正常人群來說是一種更健康的鹽。

2.衛(wèi)生部門有調(diào)查顯示，北京人每天食鹽平均攝入量為13.4克，超過標準2倍多，農(nóng)村地區(qū)更是高達16.5克。為了遏制越來越多的居民由于吃鹽多而引發(fā)高血壓等慢性病，北京市發(fā)起“限鹽行動”，同時推廣低鈉鹽，使健康和美味兼得。

3.嚴重的腎病患者應慎食低鈉鹽。腎病患者本身血液中的鉀排不出去，如果再吃低鈉鹽則有害無益，但稱其為“送命鹽”，則言過其實，健康人的腎臟能夠保證鉀的正常代謝，只要是正常的攝入量，低鈉鹽里的鉀含量不會導致高鉀血癥。

 “謠鹽”六：這牌子的食鹽千萬別再買，吃了要你的命

“謠鹽”解毒：這是典型的針對行業(yè)領導品牌進行污蔑、詆毀的“謠鹽”，在食鹽放開競爭前后才出現(xiàn)，但用心險惡。去年7月，哈爾濱市破獲一起自1996年以來黑龍江省最大的制販假鹽案件，搗毀6處制販假鹽窩點，查獲小包裝食鹽32.56噸、工業(yè)鹽和飼料添加劑300余噸；偽造的小包裝袋174.9萬個、偽造包裝袋可包裝672.9噸假，轟動一時，中央電視臺和地方媒體紛紛報道，不料被別有用心之人利用，鏈接中央電視臺的新聞報道，炮制“緊急通知：別買這個牌子的食鹽！性命攸關！”等聳人標題，利用微信和網(wǎng)絡散播，企圖對被假冒的食鹽品牌造成負面影響。今年6月，注冊地位于廣州的公號健康36式故伎重施，發(fā)出一篇“注意！這牌子的食鹽千萬別再買，吃了要你的命”，很快就被網(wǎng)警查處。

    此種“謠鹽”太過下作，完全沒有技術含量，也就不需要小編提供解毒藥了。今后各位如果看到此類嚇人標題，直接舉報就是了，負責任機構一般是不用這種標題的。

 “謠鹽”七：鹽改可怕的不是漲價而是美國控制

“謠鹽”解毒：這是網(wǎng)上著名左派張宏良炮制的“謠鹽”，他就鹽改發(fā)過多篇文章，比如《鹽業(yè)專營變私營——當今中國改革簡直瘋了 》，還有一篇叫《鹽改可怕的不是漲價而是美國控制》，主要的思想就是反對鹽改，鹽改會造成美國對鹽業(yè)的控制，典型的美國陰謀論。在文章中，這位老先生說，“就在發(fā)改委宣布食鹽市場化和私有化改革的同時，美國最大的莫頓鹽業(yè)公司開始了對中國鹽業(yè)市場的大規(guī)模掃蕩，分別與中國各個地方政府簽訂合資協(xié)議，獲取當?shù)氐柠}業(yè)經(jīng)營權。由于是美國一家鹽業(yè)壟斷公司與中國各個地方分別簽署合資協(xié)議，最終結(jié)果必然是美國莫頓鹽業(yè)公司控制和壟斷中國整個鹽業(yè)市場?！?、“一旦落入外敵之手，很容易通過各種手腳，把人人離不開的食鹽變成毒鹽，將整個民族置于死地?！?/span>

呵呵，語不驚人死不休，“謠鹽”一大特征正是如此。由于太過聳人聽聞，此“謠鹽”似乎沒有掀起太多風浪。

小編不知道他在寫文章之前有沒有哪怕百度一下中國鹽行業(yè)情況，在這里再給他普及一下：

1.目前中國近300家制鹽企業(yè)、2000多家批發(fā)企業(yè)，國有企業(yè)占絕對多數(shù)，只有少數(shù)民營企業(yè)，至于外資，只有上海莫頓和四川久大，有外資成份。即使鹽改后，也只有江蘇鹽業(yè)等企業(yè)與日資、英資傳出合作。

2.莫頓除了與中鹽上海公司有合作外，目前未聽說他與中國各地政府簽了什么協(xié)議。上海莫頓主營高端進口食鹽，價格較高，銷量一直不溫不火，占比可以忽略不計。

3.近年來，中國進口鹽增長較快，但絕大部分為進口工業(yè)鹽，進口鹽來源地主要為印度、澳大利亞和墨西哥，并非美國。

“謠鹽”八：海鹽中塑料微粒最多，吃鹽等于吃塑料

  “謠鹽”解毒：這是一則出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷的“謠鹽”。2015年10月29日，美國《科學美國人》月刊網(wǎng)站報道，華東師范大學一個研究小組分析了中國各地超市中購得的15個品牌普通食鹽進行分析發(fā)現(xiàn)，這些食鹽中都含有直徑小于5毫米的塑料微粒。其中，海鹽中的最多，每磅約有1200粒，比湖鹽平均高3倍，比井鹽高7倍。這一消息被參考消息翻譯轉(zhuǎn)發(fā)，引起國內(nèi)媒體關注，一些人趁機傳謠，海鹽不能吃，要吃礦鹽。

報道出來后，多家媒體先后辟謠，中鹽集團當時回復稱，2014年西班牙加的斯大學一項研究發(fā)現(xiàn)，塑料廢料在全球海洋漂浮，覆蓋面積達到88%，極易被各種海洋動物誤作餌料吞食而進入食物鏈，因此人們常吃的海產(chǎn)品中的塑料微粒含量有可能比海鹽中還要高。歐洲人平均每人每年吃貝類攝入的塑料微粒為1.1萬粒，而本文將塑料微粒污染直接指向海鹽，觀點缺乏公正的態(tài)度?！爸{鹽”源頭的華東師范大學河口海岸學國家重點實驗室教授李道季教授表示，《科學美國人》報道有關數(shù)據(jù)嚴重失實，原文中海鹽每千克最高為681個，報道卻為約每磅1200個（應為每磅308個），與論文中的數(shù)據(jù)和觀點不符。塑料微粒無所不在，比如蜂蜜中每千克最高達400個，加拿大養(yǎng)殖貽貝每千克軟組織中最高達1.3萬個。而相比之下，從食鹽中獲取的塑料微粒微乎其微。

對于這則被誤讀的科學研究，小編只提供一枚解毒藥：我國海水制鹽要經(jīng)過自然結(jié)晶、水洗、粉碎、篩選等多道工序，即便有塑料微粒進入食鹽，也只是微量存在，對人類健康產(chǎn)生危害的可能性極小。

“謠鹽”九：中鹽是壟斷集團 通過食鹽計劃賺錢

   “謠鹽”解毒：在食鹽改革方案出臺之前，此類“謠鹽”曾經(jīng)十分活躍，當時的中鹽，不便就鹽改發(fā)表意見，對待媒體采訪十分慎重，各家媒體急于采寫報道，只能道聽途說，或者根據(jù)自己的理解來刻畫中鹽，于是就有了中鹽是壟斷集團，中鹽統(tǒng)管全國鹽業(yè)公司之類的“謠鹽”，一些行業(yè)頗多交集的所謂知名人士也故意混淆事實，污名化中鹽。以2014年4月鳳凰財經(jīng)刊發(fā)的《起底中鹽總公司》為例，該文直稱“中鹽既是市場上的玩家，也是市場規(guī)則的制定者”、“在食鹽分配計劃審批權限下放到地方之前，中鹽負責編制計劃。一位長期關注鹽業(yè)案件的律師鄒佳萊稱，中鹽拿計劃就是拿錢?！?、“這種獲利途徑變成：鹽礦生產(chǎn)企業(yè)給中鹽的價格是500塊，中鹽給各省市的時候就到了1000塊，各個省市的鹽務局再發(fā)到地方上，可能就是2000塊，最終到人們手里可能變成了3000乃至4000塊了?！?014年華夏時報的一篇報道中也提到，“食品專家董金獅接受本報記者采訪時指出，中鹽集團是壟斷性質(zhì)的企業(yè)，由中鹽控制鹽質(zhì)量、價格、檢測標準等，這導致鹽的價格很高?！?/span>

    這類“謠鹽”的實質(zhì)，不過是當時一些急于推動鹽業(yè)改革的企業(yè)或人士，需要編造出一個面目可憎的靶子來供人抨擊罷了，中鹽因為身份特殊、塊頭太大不幸中槍。鹽改方案出臺后，媒體報道再也不提中鹽壟斷之事，反倒開始感嘆，中鹽的產(chǎn)品也進不了有些市場，跨省賣鹽真心不易。呵呵，此一時，彼一時，世事真是變幻莫測啊。

雖然“謠鹽”已成往事，小編還是愿意提供三顆解藥，為那些中毒過深的吃瓜群眾解解毒：

1.不管是改革前，還是改革后，中鹽都不是一個大一統(tǒng)的全國壟斷企業(yè)，中鹽食鹽批發(fā)企業(yè)只分布于全國不到10個省份，改革前，大多數(shù)省份中鹽是無法進入的。

   2.改革前，中鹽受發(fā)改委委托，編制食鹽計劃，不過是賣個苦力，起收集整理的作用，計劃提報當時依然在各省鹽業(yè)公司，鹽業(yè)生產(chǎn)企業(yè)與批發(fā)企業(yè)直接對接，不存在鹽礦將鹽賣給中鹽，中鹽倒手賣給各鹽業(yè)公司的情況。

   3.改革前，食鹽價格是國家管控，價格高低由各地物價部門說了算，鹽價高的鍋，中鹽不背。

    看了這么多“謠鹽”，估計各位看官也咸壞了。小編善意提醒一句，今后看到涉鹽言論，做到一看二想三問，略作調(diào)查，多數(shù)“謠鹽”都會不攻自破。

    鹽是每天不可少的，可別中了“謠鹽”的招哦。